Cartofii sunt una dintre cele mai diverse și utile ingrediente din bucătăria noastră. Puteți prepara aproape orice lucru dintr-un cartof și pot spori gustul și textura unei mese. Când vine vorba de piure, alegerea celor mai buni cartofi poate face diferența între un piure neplăcut și unul apetisant.

Cartofii pentru piure ar trebui să fie suculenți, cu textura bună și fără tulpini sau alte alte semne de deteriorare. Culoarea și densitatea diferă în funcție de tipul cartofilor, dar cu toate acestea, ar trebui să aibă o consistență și o culoare uniformă.

Cartofii sticleți sunt una dintre cele mai bune opțiuni pentru piure – de obicei despre 6-7cm în lungime. Acest tip de cartofi sunt dulci, aromate și țin împreună bine după gătire. Mai mult, prezinta textura perfecta – groasă, fără cocoloașe.

Cartofii neted sunt, de asemenea, o alegere excelentă pentru piure. Acestea pot fi folosite integral, fără a fi decojite. Ei sunt densiți, cremoși și contribuie la un piure cu textură delicioasă.

Cartofii Yukon Gold sunt de asemenea foarte buni pentru piure. Acestia au un sărat dulce și se toacă bine în piure. Au un conţinut mare de umiditate, astfel încât pot fi gătiți rapid și nu se vor destrăma în procesul de piure.

De îndată ce alegeți cartofii potriviți, procedați precum în orice alt fel de gătire cu cartofi. Curățați și spălați bine fiecare cartof și tăiați-i în bucăți mari. Urmatorul pas este să fierti inabusit cartofii și sa-i tocati cu ajutorul blenderului pentru obtinrea piureului. Folosiți un pic de lapte și unt pentru a se echilibra gustul.