Care este amidonul alimentar?
Distribuie
Lasă un răspuns
Trebuie să vă autentificați pentru a adăuga un răspuns.
Înscrieți-vă la întrebările noastre sociale și Motorul de răspunsuri pentru a pune întrebări Inteligentei Artificiale, a răspunde la întrebările oamenilor și a intra în legătură cu alte persoane.
Conectați-vă la motorul nostru de întrebări și răspunsuri sociale pentru a pune întrebări, a răspunde la întrebările oamenilor și a intra în legătură cu alte persoane.
Ti-ai uitat parola? Te rugam sa introduci adresa ta de email. Veți primi un link și veți crea o nouă parolă prin e-mail.
Vă rugăm să explicați pe scurt de ce considerați că această întrebare ar trebui raportată.
Vă rugăm să explicați pe scurt de ce credeți că acest răspuns ar trebui raportat.
Vă rugăm să explicați pe scurt de ce credeți că acest utilizator ar trebui raportat.
Trebuie să vă autentificați pentru a adăuga un răspuns.
Amidonul alimentar este un carbohidrat natural extras din plante care servește ca sursă importantă de energie. Fiecare plantă conține diferite cantități de amidon, cum ar fi cartofii, cerealele, fasolea și bananele. Amidonul per ansamblu este un glucid sau amidon complex și este compus din două subpuncte principale. Primul subpunct este o formă cvadrată mare, dar bine structurată, numită amilopectina, iar cel de-al doilea subpunct este o variantă moleculară de admilază, denumită amiloză. Amilopectină este baza pentru amidon și este compus exclusiv din molecule de glucose interconectate. Acest subpunct determină cea mai mare parte a compoziției generale a amidonului și se întâmplă să fie cea mai mare sursă de energie puțin procesată. Amiloida, cel de-al doilea subpunct, este, de asemenea, compusă din molecule de glucose legate, dar mai puțin coezive decât amilopectina.
Amidonul serveste ca sursa importanta de energie pentru majoritatea dietelor, fiind consumat sub forma de faina de cereale, cartofi, orez, fasole si legume. Este sursa de carbohidrati si are un continut energetic ridicat de calorii, fiind o hrana excelenta pentru o dieta sanatoasa. In plus, amidonul este si un component important al produsilor fini, cum ar fi puddinguri, produse de patiserie, budinci si alte tipuri de produse alimentare.
Amidonul are, de asemenea, multiple utilizări în industria alimentară. Datorită faptului că amidonul poate absorbi umiditatea, este folosit ca agent grosier pentru a reda texturea produselor alimentare atât alimentelor pregătite cât și seci. Amidonul este, de asemenea, folosit ca agent de îngroșare pentru produse de ouă și lapte precum si sosuri și cașcaval. Acesta este, de asemenea, folosit ca conservant pentru alimente și ca agent antiaglomerant în produse ca făină de grâu, cafea și produse de înlocuire a semințelor de caise.
Amidonul alimentar este un carbohidrat important pentru majoritatea dietelor și prezintă un mare potențial pentru majoritatea produselor alimentare. Este important să înțelegem cum funcționează amidonul și proprietățile sale nutritionale pe care îl oferă organismului pentru a fi siguri că suntem mâncând ce este mai bun pentru a ne menține starea de sănătate.