Branza nefermentata este o forma de branza obtinuta din lapte crud sau fiert, prin separarea laptelui la cald de grasimile sale. Acest proces creeaza un lapte simplu, care se clabuceste rapid si formeaza grasimile intr-o masa coagulata. Aceasta coaja coagulata poate fi indepartata, iar laptele coagulat ramas poate fi presat pentru a obtine un amestec de grasimi solide si lichide. Rezultatul final este o branza cu o consistenta ferma si o aroma bland-dulce.

Branza nefermentata este folosita in bucatariile din intreaga lume. In Mexic, branza nefermentata poate fi preparata cu sare, uscata la soare si infuzata cu chili si alte condimente. In alte regiuni, poate fi mancata pura sau ca parte a unei masuri mai complexe. De asemenea, poate fi preparata cu smantana, smochine, mere sau alte fructe. Branza de vaca nefermentata poate fi, de asemenea, topita si folosita la prepararea fondurilor de sosuri, salate sau paste.

Branza nefermentata este o sursa importanta de proteine si minerale cum ar fi calciu, magneziu si fosfor, dar si vitamina A si B. Acesta poate fi servit ca parte dintr-un regim echilibrat si sanatos. Cu toate acestea, este important sa se respecte indicatiile furnizorului cu privire la modalitatea corecta de a manipula, conserva si prepara produsul.