Drojdia inactiva este o pulbere uscata provenita din fermentarea germemorilor de drojdie, care sunt in cele din urma uscati si prelucrati. Acest preparat fara ascendenta a fost inițial descoperit in secolul 19 de catre Louis Pasteur. De atunci, a fost folosit in mod obisnuit de catre producatorii de bere si de alte bauturi fermentate pentru a obtine ceea ce cunosc ca „mustru”. Mustru este produsul primar folosit pentru a initia fermentarea care, la randul sau, produce alcool si dioxid de carbon, dand astfel nastere la o bautura. Aceste ale fermentarii se doresc sa fie corecte, insemnand ca fermentarea mustului folosind drojdie inactiva va furniza un produs final consistent si poate controla exact aceasta consistenta.

Drojdia inactiva este de obicei produsa din specii de drojdie special selectate pentru gust si propietatile lor specifice, promovand astfel un gust consistent si lichoreala in berea finala. Are, de asemenea, proprietati antioxidante si probiotice mari, ceea ce contribuie la aportul nutritiv al unei bauturi fermentate. Acest ingredient este necesar in cazul prepararii a numerosi sortimente de bere, obtinuta printr-un proces mai complex, care implica introducerea la momentul potrivit si din cantitatea potrivita de drojdia inactiva la o versiune anterioara a mustului de bere. Drojdia inactiva ofera si altor producatori de produse industriale, cum ar fi panificatia, suplimente nutritive si chiar inca o multitudine de produse cosmetice si care are proprietati antibacteriene, anti-inflammatory etc.