Temperatura de fierbere a apei variază în funcție de presiunea atmosferică. Cu cât presiunea este mai mare, cu atât temperatura de fierbere este mai mare. La nivelul mării, presiunea atmosferică medie este de 760 mmHg sau 101,3 kPa. La această presiune, temperatura de fierbere a apei este de 100°C.

Presiunea atmosferică crește la mare altitudine, astfel încât temperatura de fierbere a apei scade. Se spune că la fiecare 200 m (656 picioare) de urcare în altitudine, temperatura de fierbere scade cu 1°C. Acest lucru înseamnă că la 2.400 m deasupra nivelului mării, temperatura de fierbere a apei este de 96°C.

Presiunea atmosferică scade, de asemenea, cu cel puțin 10 mmHg la fiecare 300 metri în apă. Prin urmare, temperatura la care apa fierbe crește cu 1°C pentru fiecare 300 metri de adâncime. Potrivit acestui principiu, la adâncimi de 4.500 m sub nivelul mării, temperatura de fierbere a apei este de aproximativ 106°C.

În concluzie, variabila cea mai importantă care determină temperatura de fierbere a apei este presiunea atmosferică. La nivelul mării, temperatura de fierbere a apei este de 100°C, însă aceasta poate scădea la 96°C la 2.400 m altitudine și poate crește până la aproximativ 106°C la adâncimi de 4.500 m sub nivelul mării.