Care sunt aditivii alimentari?
Înscrieți-vă la întrebările noastre sociale și Motorul de răspunsuri pentru a pune întrebări Inteligentei Artificiale, a răspunde la întrebările oamenilor și a intra în legătură cu alte persoane.
Conectați-vă la motorul nostru de întrebări și răspunsuri sociale pentru a pune întrebări, a răspunde la întrebările oamenilor și a intra în legătură cu alte persoane.
Ti-ai uitat parola? Te rugam sa introduci adresa ta de email. Veți primi un link și veți crea o nouă parolă prin e-mail.
Please briefly explain why you feel this question should be reported.
Please briefly explain why you feel this answer should be reported.
Please briefly explain why you feel this user should be reported.
Aditivii alimentari sunt substante nutritive adaugate in produsele alimentare pentru a-i modifica sau imbunatati proprietatile fizico-chimice si nutritive. Acestea ar putea inclus orice adaos introdus in sinul unei alimente, in scopul transformarii acesteia sau pentru transmiterea unor informatii nutritionale si sanitare din partea etichetelor (de ex. vitamine, minerale, ingrediente naturale etc.).
Aditivii alimentari pot fi clasificati in urmatoarele categorii: coloranti, antioxidanti, conservanti, agenti de ingrosare, emulgatori, indulcitori, agonisti de aroma si agenti de ingrasamint. Fiecare din aceste grupe are o anumita functie sau scop si, amintind ca adaugarea lor in produse intr-o proportie limitata este permisa.
Coloranti sunt aditivi alimentari folositi pentru a schimba culoarea sau tonul alimentelor, spre ex. carotenoizii sunt aditivi folositi pentru a conferi galben-oranj fructelor (ca portocaliu de exemplu) sau verdeturilor, si oxizii de fier pentru a colora sosurile si alte produse.
Antioxidanti sunt substante chimic adaugate alimentelor pentru a preveni oxidarea grasimilor si prelungirea rezistentei alimentelor la deteriorare in timpul depozitarii si prelucrarii. Acesti aditivi pot inhiba activitatea radicalilor liberi si preveni decolorarea si aparitia mirosurilor neplacute in produse.
Agentii de ingrosare sunt materiale folosite pentru a spori consistenta alimentelor si a le da consistenta lichidelor care, intr-o forma anterioara, ar fi putut fi mai subtire sau mai fluide. Acestia pot fi de origine naturala (inclusiv gelatina) sau sintetica (precum carboximetil celuloza).
Emulgatorii sunt aditivi alimentari folositi pentru a permite dispersia unor substante nepolare intr-un solvent polare, formand astfel o suspensie. De exemplu, lecitina este un emulgator care asigura dispersarea grasimilor solide in lichide si, de asemenea, mentine stabilitatea suspendatelor.
Indulcitorii sunt substante care sunt adaugate alimentelor pentru a le dulci. Acestia sunt, de obicei, des utilizati pentru pastrarea sau imbunatatirea gustului, cum ar fi zaharoza si sorbitolul, care pot fi folosite pentru umplerea gustului dulce din fructe si deserturi.
Agonistii de aroma sunt aditivi folositi pentru a restabili sau nuanta gustul sau aroma produselor alimentare. Acestia pot fi folositi pentru a da alimentelor aromatise sau a amuta gusul acestora.
In concluzie, aditivii alimentari sunt substante nutritive consistente, care sunt adaugate in produsele alimentare pentru a le imbunatati sau modifica proprietatile nutritive, fizice si chimice ale acestora. Acestia sunt permiti sa fie comercializati si distributati in alimentatie publica in cantitati limitate, in conditiile in care acesti aditivi nu creeaza un pericol pentru sanatatea umana.