Grasimile hidrogenate sunt grasimi artificale create in laborator prin adaugarea de atomi de hidrogen intr-o molecula de grasime. Acest lucru le face capabile de a rezista la variatii de temperatura mai mari decat alte tipuri de grasimi, ceea ce inseamna ca se pot utiliza in mod convenabil in produsele alimentare. Ele sunt foarte popula la producatorii de alimente, care le folosesc ca inlocuitor pentru alte produse grasimi mai scumpe si mai fara gust bune.

Grasimile hidrogenate pot fi solide (cum ar fi margarina) sau lichide (cum ar fi ulei de soia sau margarina lichida), si pot fi folosite pentru a seta produsul alimentar dorit, deoarece are proprietatea de a forma folii sau cruste subtiri care pot limita pierderea de umezeala. Ele sunt, de asemenea, folosite ca conservanti, reducand absorbtia oxigenului si contracarand procesele de imbatranire.

Grasimile hidrogenate sunt, printre altele, bogate in acizi grasi trans, care au fost asociate cu cresterea nivelului de colesterol rau (LDL) si cu scaderea nivelului de colesterol bun (HDL). Din acest motiv, muland autoritatile restrictive au limitat folosirea lor in produsele alimentare. Cu toate acestea, grasimile hidrogenate sunt inca prezente in foarte multe produse alimentare, cum ar fi prajituri si alte deserturi, alongate pentru celula si prajeli.