Grăsimile trans sunt acizi grași modificați găsiți în alimente procesate și conservate, cum ar fi margarina, prăjituri și alte produse cofetărie, chipsuri, și produsele de înghețată. Acestea sunt fabricate prin adăugarea unor hidrogeni la uleiuri vegetale normale, îneștiind astfel proprietățile lor. Acestea pot face grăsimile și uleiurile mai rezistente la gradul mai înalt al temperaturilor, astfel încât acestea să fie mai potrivite pentru a fi folosite în alimentația procesată.

Grăsimile trans sunt considerate a fi făcute prin procesul numit hidrogenare. Acesta face ca moleculele grăsimilor nesaturate să devină parțial saturate pe măsură ce hidrogenul este adăugat acestora. Acest lucru face ca grăsimile să fie mai dense și mai saturate, ceea ce le face mai potrivite pentru a fi folosite în mesele cofetărie inalt procesate.

O dată consumate, grăsimile trans sunt absorbite în sistemul nostru digestiv și depuse în țesuturile din corpul nostru. Aceste grăsimi s-au dovedit a fi toxice, deoarece împiedică producția de lipază, care este responsabilă pentru transformarea grăsimilor și uleiurilor în nivelurile necesare pentru organismul uman. Acest lucru poate provoca creștere în nivelul colesterolului și al trigliceridelor și poate fi un factor de risc major pentru boli cardiace și accident vascular cerebral.

De aceea este recomandat să evitați consumul de produse ce conțin grăsimi trans și mai degrabă să optați pentru produse ce conțin mai mulți acizi grași nesaturați, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de nucă de cocos, uleiurile de floarea-soarelui, semințele și avocado. Acestea pot ajuta la îmbunătățirea balanței de grăsimi în organism, ajutându-vă să aveţi un nivel scăzut al colesterolului și al trigliceridelor și, în acest fel, reducerea riscului de afecțiuni cardiovasculare.