Lipidele sunt un grup diversificat de molecule solubile în apă. Acestea constituie una dintre cele trei principale clase de biomolecule, alături de proteine ​​și glucide. Lipidele sunt, de obicei, esteri ai glicerinei, inclusiv trigliceride, acizi grași, fosfolipide și steroli. Trigliceridele și acizii grași sunt cel mai important depozit energetic din organism, și mai mult de 95% din compoziția lipidică totală a corpului uman constă în acestea. Fosfolipidele sunt fosfolipidele ce oferă structura membranelor celulare umane. Steroli sunt constituenti ai membranelor biologice și au, de asemenea, un rol important în comunicația intercelulară. Alte lipide includ ceruri și acizi grași volatili.

Lipidele joacă un rol major în organism prin funcțiile lor metabolice și structurale. Acesta variază de la transportul vitaminelor liposolubile și participarea la compoziția membranei celulare, la rolul lor metabolic ca sursă de energie în respirație.

Lipidele sunt indispensabile în dieta umană, deși un consum excesiv poate avea efecte negative asupra sănătății. Unele ediții din alimentele comerciale pot conține niveluri mari de grăsimi trans și grăsimi saturate, care se asociază cu bolile cardiovasculare și obezitatea. De aceea, includerea unor alimente bogate în acizi grași omega-3 și omega-6, precum și a unor alimente cu conținut scăzut de grăsimi saturate, este necesară.