Substanțele organice care nu sunt digerate sunt materiale nutritive care sunt absorbite dintr-un aliment și utilizate în organism, dar nu sunt procesate și făcute disponibile pentru repararea și construirea țesuturilor sau a altor furnizori de energie și nutrienți. Aceste tipuri de substanțe pot fi regăsite în alimente precum fibrele și alte materiale.

Fibrele, substanța stellară dintre substanțele organice ne digerabile, sunt foarte benefice organismelor umane. Sunt materiale nutritive, care nu sunt absorbite, dar acționează adulmecându-și drumul prin intestin și asigurând o digestie corectă, regularizând metabolismul și ajutând digestia microscopicelor ce sunt prezenți în alimente. Inclusiv fibre „solubile”, cum ar fi cea din semințe de in și fructe — și „nelsolubile”, cum ar fi produsele făcute din cereale — , au capacitatea de a ajuta organismul să piardă în greutate, să absoarbă și să mențină zahăr din sânge de la niveluri periculoase și pentru a reduce riscul unor boli cronice cum ar fi diabetul de tip 2.

Substanțele organice ne digerabile mai includ și pectina din mere și alte fructe care ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism; lecitina din alimente precum nuci și semințe, care se întâlnește în produsele alimentare moi și unturi de arahide sunt de asemenea incluse; cum și alte materiale de plante și animale.

Una dintre principalele avantaje ale consumului de substanțe organice ne digerabile este capacitatea lor de a normaliza tranzitul intestinal și durerile abdominale cauzate de malnutriție. Deoarece nu sunt absorbite în organism, fibrele și alte materiale nedigerabile nu sunt în totalitate stocate și nu se transformă în țesut adipos, oferind astfel un avantaj important cu privire la greutatea corporală și prevenirea unor afecțiuni precum diabetul.

Substanțele organice ne digerabile au numeroase beneficii pentru sănatate, oferind fibre, antioxidanți și nutrienți pentru a preveni malnutriția și bolile cronice . Cu toate acestea, consumul excesiv de fibre poate fi dăunător, generând spasme stomacale și tulburări intestinale. Prin urmare, este important să se țină cont de o cantitate optimă de fibre în dieta fiecărei persoane.